Ingredientes:
- 160ml de água morna
- 160ml de leite morno
- 1 colher (chá) de melaço de cana
- 1 colher (chá) de fermento biológico seco ou 15g de fermento biológico fresco (padeiro)
- 150g de farinha de centeio
- 300g de farinha de trigo T65
- 50g de farelo de trigo
- 2 colheres (sopa) de gordura (óleo vegetal, margarina…)
- 1 colher (chá) de sal fino
Modo de Preparo
- À mão, misturar numa tigela as farinhas, o farelo e o sal, abrir uma cova no meio.
- Misturar os líquidos e verter na cova anterior.
- Misturar lentamente de dentro para fora envolvendo aos poucos a farinha em volta.
- Amassar bem, fazer uma bola e deixar levedar, tapado com um pano, em local sem corrente de ar.
- No final de 1,3-2h voltar a amassar e incluir as sementes.
- Tender os pães, pincelar com água e salpicar com mais algumas sementes.
- Deixar levedar mais 1h. Levar ao forno a 180.ºC até ficarem dourados e com o lar com som oco.
- Desenformar e deixar arrefecer numa grelha.
- Fatiar só depois de frio.