Ingredientes:

• 180 g de farinha
• 3 ovos
• 100 ml de leite meio gordo
• 100 ml azeite
• 100 g de queijo emmenthal ou gruyère
• 3 a 4 colheres de sopa de pesto de porcini
• 1 raminho de salsa
• 3 colheres de chá de fermento
• Sal e pimenta q.b.

Para o pesto:

• 25 g de cogumelos porcini secos
  (no original: 150 de porcini frescos. Infelizmente, não se conseguem comprar cá)
• 1 mancheia de amêndoas (20 g)
  (no original, eram pinhões)
• 50 ml de óleo
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparo

1. Demolhar os cogumelos secos, cerca de 30 minutos em água morna.
2. Fazer o pesto, triturando todos os ingredientes no robô de cozinha.
3. Ligar o forno a 180 graus. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Numa tigela, misturar os ovos, o azeite, o leite e o pesto.
4. Adicionar a farinha, o queijo e a salsa picada.
5. Temperar com sal e pimenta. Por fim, incorporar o fermento delicadamente. Verter a massa na forma e colocar imediatamente no forno. Coze 50 minutos.
6. Deixar arrefecer antes de desenformar. Servir com salada.