Receitas de Pão

pão de batata recheado

Ingredientes:

Massa

• 50g de fermento biológico (para pão)
• 2 copos (tipo americano) de leite morno
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 4 batatas (média) cozidas e espremidas
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de margarina
• 4 gemas
• 2 claras
• 1k de farinha de trigo

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem pele picadinho
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• salsinha e cebolinha a gosto
• 250g de requeijão cremoso
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas
• 1 lata de milho verde
• sal a gosto

Modo de preparo:

Massa

1. Bata no liquidificador o fermento, o leite morno e o açúcar.
2. Junte os outros ingredientes e vá misturando a farinha aos poucos e amassando bem até que solte das mãos.
3. Coloque numa tigela e cubra com um pano.
4. Deixe descansar por aproximadamente uma hora ou até que dobre de volume.
5. Abra a massa como se faz com os pães de queijo e coloque o recheio e feche como pães.
6. Coloque numa assadeira e deixe crescer por mais 20 minutos.
7. Em seguida leve para assar por aproximadamente 25 minutos.

Recheio

1. Em uma panela aqueça o azeite e frite a cebola e os tomates.
2. Junte o peito de frango cozido e desfiado, o milho verde, salsinha, cebolinha, as azeitonas, o requeijão e o sal.
3. Misture até os ingredientes se agregarem, em seguida recheie os pães.

Pão Italiano Recheado com Calabresa

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara de manteiga ou margarina com sal
• 1/3 de xícara de farinha de trigo
• 2 tabletes de fermento
• 1/2 xícara de água morna
• 1/4 de xícara de açúcar refinado
• 3/4 de xícara de leite escaldado
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ovo batido
• 4 xícara de farinha de trigo
• 1 gema e 1 colher (sopa) de leite para pincelar
• Calabresa picada, presunto e mussarela fatiada.

Modo de Preparo

1. Bata a margarina com 1/3 de xícara de farinha.
2. Coloque essa mistura entre 2 plástico, abra um pouco a massa com a mão formando um retângulo.
3. Leve a geladeira por 1 hora ou mais.
4. Misture o fermento com o açúcar refinado, junte a água e reserve.
5. Misture o sal ao leite, deixe esfriar até ficar levemente morno.
6. Juntar a esse leite o fermento já dissolvido, o ovo e a farinha aos poucos.
7. Amasse em superfície enfarinhada e abra um retângulo.
8. Coloque a mistura gelada sobre uma metade da massa , dobre a massa por cima, feche os lados.
9. Abra novamente em retângulo com um rolo.
10. Dobre em 3 partes para obter 3 camadas.
11. Se a mistura gelada amolecer, leve a massa a geladeira.
12. Abra a massa em dobre mais 2 vezes da mesma maneira (em 3 partes).
13. Leve a geladeira e deixe crescer no mínimo 1 hora, podendo ficar até 12 horas.
14. Divida a massa em 8 partes.
15. Abrir com rolo 4 dessas partes e rechear com calabresa, cobrir os pãezinhos já fechados com fatias de presunto e mussarela.
16. Abrir as outras 4 partes restantes  e envolver cada pãozinho que já estão cobertos com o presunto e a mussarela .
17. Fechar de forma redonda, colocando a emenda para baixo em uma assadeira.
18. Deixe crescer fora da geladeira, faça 2 cortes em forma de cruz, pincelar com a gema e o leite.
19. Assar em forno preaquecido.