Pão Italiano Recheado com Calabresa

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara de manteiga ou margarina com sal
• 1/3 de xícara de farinha de trigo
• 2 tabletes de fermento
• 1/2 xícara de água morna
• 1/4 de xícara de açúcar refinado
• 3/4 de xícara de leite escaldado
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ovo batido
• 4 xícara de farinha de trigo
• 1 gema e 1 colher (sopa) de leite para pincelar
• Calabresa picada, presunto e mussarela fatiada.

Modo de Preparo

1. Bata a margarina com 1/3 de xícara de farinha.
2. Coloque essa mistura entre 2 plástico, abra um pouco a massa com a mão formando um retângulo.
3. Leve a geladeira por 1 hora ou mais.
4. Misture o fermento com o açúcar refinado, junte a água e reserve.
5. Misture o sal ao leite, deixe esfriar até ficar levemente morno.
6. Juntar a esse leite o fermento já dissolvido, o ovo e a farinha aos poucos.
7. Amasse em superfície enfarinhada e abra um retângulo.
8. Coloque a mistura gelada sobre uma metade da massa , dobre a massa por cima, feche os lados.
9. Abra novamente em retângulo com um rolo.
10. Dobre em 3 partes para obter 3 camadas.
11. Se a mistura gelada amolecer, leve a massa a geladeira.
12. Abra a massa em dobre mais 2 vezes da mesma maneira (em 3 partes).
13. Leve a geladeira e deixe crescer no mínimo 1 hora, podendo ficar até 12 horas.
14. Divida a massa em 8 partes.
15. Abrir com rolo 4 dessas partes e rechear com calabresa, cobrir os pãezinhos já fechados com fatias de presunto e mussarela.
16. Abrir as outras 4 partes restantes  e envolver cada pãozinho que já estão cobertos com o presunto e a mussarela .
17. Fechar de forma redonda, colocando a emenda para baixo em uma assadeira.
18. Deixe crescer fora da geladeira, faça 2 cortes em forma de cruz, pincelar com a gema e o leite.
19. Assar em forno preaquecido.