Receitas de Pão

Pão deLeite Caseiro

Ingredientes:

• 1 kg de farinha de trigo
• 20g de fermento biológico seco
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 500 ml de leite morno
• 4 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 2 ovos inteiros
• 1 gema de ovo para pincelar

Modo de Preparo

1. Numa tigela, dissolva o fermento com leite e açúcar. Acrescente a manteiga e os ovos a essa mistura líquida.
2. Adicione o sal e misture bem.
3. Em seguida, vá acrescentando a farinha aos poucos até dar o ponto de desgrudar das mãos.
4. Para fazer menos bagunça, recomendo que você ‘toque’ essa etapa numa bacia até que a massa não esteja mais líquida.
5. Depois disso, pode transferi-la para a sua superfície de trabalho (uma bancada de granito bem lisa), limpíssima e enfarinhada.
6. Cubra a massa pronta com um plástico de cozinha ou com um pano de prato úmido e deixe-a descansar.
7. Depois que a massa tiver crescido até dobrar de volume, trabalhe-a de novo, socando-a até que o ar saia de dentro dela.
8. Modele os pãezinhos e deixe que eles cresçam novamente até dobrarem de volume. Pincele-os com gema e asse-os em assadeiras untadas e enfarinhadas, em forno preaquecido a 220°C, por 40 minutos ou até que fiquem douradinhos (fique de olho, não me lembro se baixei a temperatura do forno, mas certamente assei por menos tempo).

A principal dica:

1. atenção, paciência e tempo disponível são fundamentais para quem faz pães.
2. Atenção aos ingredientes, à temperatura de preaquecimento, aos pães dentro do forno.
3. Paciência para dar ponto na massa sem acrescentar mais farinha do que pede a receita.
4. E tempo disponível para o pão crescer sossegado até dobrar de volume sempre que necessário.