Receitas de Pão

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 ovos inteiros (usei orgânicos)
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de queijo tipo prato
• 1 xícara (chá) de rúcula cozida
• 150g de Lombo Cozido em Cubos Aurora
• orégano para polvilhar

Modo de Preparo

1. Numa tigela, junte a farinha de trigo, o óleo, o azeite, os ovos inteiros e o leite, mexendo sempre após cada adição.
2. Junte o fermento e o sal.
3. Acrescente o queijo, a rúcula e o Lombo Aurora desfiado (no meu caso a azeitona, cebolas e o peito de peru defumado).
4. Despeje a massa numa fôrma de bolo inglês (22 x 11 cm) untada e enfarinhada.
5. Polvilhe o orégano sobre a superfície e leve ao forno médio (180ºC), pré.aquecido, por cerca de 40 minutos ou até que, enfiando-se um palito no interior do pão, este saia limpo.
6. Desenforme e sirva morno ou frio.
7. Rendimento: 8 porções (acho que rende mais do que isso, umas 12 fatias de bom tamanho)

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de polvilho doce
• 100g de queijo ralado
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• sal a gosto

Modo de Preparo

1. Bater tudo no liquidificador e por em forminhas untadas com óleo
2. Só assar

Ingredientes:

• 180 g de farinha
• 3 ovos
• 100 ml de leite meio gordo
• 100 ml azeite
• 100 g de queijo emmenthal ou gruyère
• 3 a 4 colheres de sopa de pesto de porcini
• 1 raminho de salsa
• 3 colheres de chá de fermento
• Sal e pimenta q.b.

Para o pesto:

• 25 g de cogumelos porcini secos
  (no original: 150 de porcini frescos. Infelizmente, não se conseguem comprar cá)
• 1 mancheia de amêndoas (20 g)
  (no original, eram pinhões)
• 50 ml de óleo
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparo

1. Demolhar os cogumelos secos, cerca de 30 minutos em água morna.
2. Fazer o pesto, triturando todos os ingredientes no robô de cozinha.
3. Ligar o forno a 180 graus. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Numa tigela, misturar os ovos, o azeite, o leite e o pesto.
4. Adicionar a farinha, o queijo e a salsa picada.
5. Temperar com sal e pimenta. Por fim, incorporar o fermento delicadamente. Verter a massa na forma e colocar imediatamente no forno. Coze 50 minutos.
6. Deixar arrefecer antes de desenformar. Servir com salada.

Ingredientes:

• 320ml de leite com um ovo dentro da medida
• 20g de fermento padeiro fresco
• 1 colher (sopa) de açúcar (não juntei)
• 30g (2 colheres de sopa) de óleo alimentar ou manteiga derretida
• 400g de farinha de trigo T65
• 200g de farinha de centeio T90
• 25g de glúten de trigo
• 2-4 colheres (sopa) de leite em pó
• 10g de sal fino
• 300g de fiambre fatiado

Modo de Preparo

1. Amornar a água e juntar o fermento na forma da MFP e agitar para desfazer.
2. Juntar o açúcar, o óleo, as farinhas, o glúten, o leite em pó e o sal.
3. Ligar a máquina do ciclo de “sandes” na quantidade I de massa.
4. Quando apitar às 2h deixar amassar e de seguida, sem desligar a MFP, retirar a forma lá de dentro e a massa para a pedra enfarinhada. Dividir a massa em 3 bolas.
5. Esticar em rectângulo cada uma delas em separado, com o rolo da massa, tendo o cuidado de enfarinhar bem.
6. Cobrir com fatias de fiambre, algumas sobrepostas.
7. Enrolar a massa. Fazer o mesmo à restante massa.
8. Cortar cada rolo em porções de 7-8cm de comprimento e acomodá-los na forma já sem a pá.
9. Se sobrarem alguns, apertam-se os anteriores até caberem todos na mesma camada.
10. Coloca-se novamente a forma na MFP e deixa-se continuar o ciclo.
11. Desenformar e deixar arrefecer numa grelha antes de fatiar.
12. Pode ser assado no forno convencional, colocando a massa assim cortada num tabuleiro, ou forma de pão ou de bolo inglês.

Ingredientes:

• 1 copo / 240 ml de água
• 1 ½ colher (chá) de fermento biológico seco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher de sopa de leite em pó (opção)
• 3 copos / 430g de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de sal fino
• 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo

1. Colocar os ingredientes pela ordem indicada, na forma da MFP.
2. Seleccionar o programa “Massa” e no fim de terminar deixar levedar mais 30min..
3. Retirar a massa para uma superfície enfarinha e dividir a massa em 8 bolas.
4. Tender as bolas, deixando a superfície lisa. Deixar levedar espaçadas, sobre a superfície enfarinhada.
5. Polvilhar com farinha e cobrir com um pano. Deixar levedar 30min..
6. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
7. Com uma espátula larga (tipo de pedreiro) colocam-se as bolas num tabuleiro polvilhado com farinha ou forrado com um tapete de silicone.
8. Pincelar as bolas com leite e salpicar com as sementes de sésamo.
9. Levar ao forno até ficarem dourados, 15-20min..
10. Retirar e deixar arrefecer numa grelha.