Receitas de Pão

Ingredientes:

• Óleo vegetal em spray
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 5 colheres sopa de açúcar divididas
• 1 1/2 colher chá de fermento em pó
• 1 colher chá de sal
• 3/4 colher chá de bicarbonato de sódio
• 3 colheres sopa de manteiga gelada cortada em cubos
• 1 xícara de buttermilk
• 2/3 xícara de passas

Modo de Preparo

1. Pré-aquecer o forno a 190ºC (375ºF).
2. Passar o óleo em spray numa forma de 20cm de diametro. O pão não ocupará todo o espaço da forma.
3. Numa vasilha grande misturar a farinha, 4 colheres sopa de açúcar, o fermento, o sal e o bicarbonato.
4. Adicionar a manteiga.
5. Misturar com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
6. Fazer um buraco no centro da farofa. Colocar o buttermilk.
7. Gradualmente misturar os ingredientes secos ao buttermilk até incorporar todos os ingredientes.
8. Colocar as passas.
9. Enfarinhar as mãos e moldar a massa no formato de uma bola.
10. Transfirir para a forma preparada e achatar levemente.
11. Salpicar a colher de açúcar restante sobre a massa.
12. Assar por cerca de 40 minutos ou até a massa ficar dourada.
13. Deixar o pão esfriar na forma por 10 minutos depois de pronto.
14. Transferir para uma grade.
15. Servir morno ou em em temperatura ambiente.

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de farinha de trigo integral
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de sal
• 3/4 de xícara de chá de água morna
• 3 colheres de sopa de ghee ou manteiga

Modo de Preparo

1. Numa tigela, misture as farinhas e o sal.
2. Adicione a água e trabalhe bem a massa até que não grude nas mãos.
3. Se estiver muito seca, acrescente aos poucos, mais água morna para que a massa fique bem fofinha.
4. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e trabalhe bem a massa até que fique elástica.
5. Faça uma bola, coloque numa tigela ligeiramente untada com óleo e cubra com um pano úmido.
6. Deixe descansar por 30 minutos.
7. Mais uma vez, polvilhe com farinha uma superfície lisa, trabalhe a massa mais uma vez e divida em 10 a 12 bolas.
8. Abra as bolinhas em discos bem fininhos com um rolo de macarrão.
9. Aqueça uma frigideira anti-aderente grande, coloque os discos, um por vez, e cozinhe até que inche, cerca de 1 minuto.
10. Vire e cozinhe mais uns segundos, até dourar.
11. Espalhe ghee num dos lados do pão, e coloque numa cestinha.
12. Cubra com um pano para mantê-lo aquecido até a hora de servir.

Ingredientes:

• 150ml de leite morno
• 1 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco
• 50g de açúcar amarelo
• 115g de manteiga derretida
• 3 gemas
• 1+1 colher (chá) de extracto de baunilha
• 400g de farinha de trigo T65
• 1 colher (chá) de sal fino
• 1 limão (raspa)
• 100g de nozes picadas
• 100g de passas de uva
• 1 gema (para pincelar)

Modo de Preparo

1. Na forma da MFP colocar o leite morno, o fermento e o açúcar.
2. Agitar a forma para misturar.
3. Acrescentar a manteiga derretida morna, 1 colher de baunilha e as gemas. Juntar a farinha, o sal e a raspa de limão.
4. Programar o ciclo “Massa” e prosseguir.
5. Entretanto demolhar as passas numa caneca com alguma água bem quente e a restante baunilha.
6. No final do ciclo reprogramar a MFP para o ciclo “Sandes”. No 2.º amassar juntar as nozes e as passas escorridas para se envolverem na massa.
7. Quando iniciar a assar pincelar com a gema batida.
8. Desligar a MFP e retirar o pão, 10min. antes de terminar o ciclo.
9. Se optar por assar no forno, no final do ciclo “Massa” adicionar as passas e as nozes e voltar a programar novo ciclo “Massa”.
10. No final retirar a massa e colocar numa forma e deixar levedar em local aquecido mais 30min.. Levar ao forno a 180ºC, pincelando com a gema batida, até estar assado.

Ingredientes:

• 1 Baguete grande
• 3 Dentes de alho
• ½ Pacote manteiga dos Açores
• Queijo mozzarella q.b.
• Orégãos q.b.

Modo de Preparo

1. Cortei a baguete em fatias obliquas e da grossura de dois dedos, para que fique com mais área a cobrir pelo recheio.
2. Descasquei os alhos, e dei-lhe uma pancada com a lâmina da faca.
3. Numa frigideira levei ao lume brando a manteiga e depois de quente juntei os alhos, deixei fritar sem queimar. Retirei do lume.
4. Dispus as fatias de pão num tabuleiro de forno coberto com papel vegetal.
5. Com um pincel, pincelei com a manteiga de alho, por cima coloca-se o queijo ralado grosseiramente e polvilha-se com orégãos.
6. Vai ao forno até fundir o queijo.
7. Serve-se imediatamente.

Ingredientes:

Base

• 120g de manteiga sem sal
• 180g de farinha
• 60g de açúcar mascavado claro

Caramelo

• 120g de açúcar mascavado claro
• 120g de manteiga
• 2 c de sopa de mel
• 1 lata de leite condensado

Cobertura

• 1 c de chá de manteiga com sal
• 250 g chocolate amargo

Modo de Preparo

Base:

1. Mistura-se bem o açúcar com a manteiga derretida, junta-se a farinha e trabalha-se um pouco. Reserve enquanto prepara a forma.
2. Unte um tabuleiro quadrado ou rectangular e forre com papel vegetal.
3. Espalme um pouco a massa, transfira para a forma, e com a ajuda das mãos ou com as costas de uma colher, “forre” o fundo com a massa. A massa é muito quebradiça do tipo, massa areada pastosa, se partir vá fazendo remendos que com a cozedura não se notarão e a massa fica perfeitamente ligada.
4. Pique o fundo com um garfo, e leve ao forno pré aquecido a 180º durante mais ou menos ½ hora.
5. Retire do forno, e deixe arrefecer completamente dentro da forma.

Caramelo:

1. Juntam-se todos os ingredientes dentro de um tacho de fundo espesso, misture e leve ao lume até fazer ponto de estrada.
2. Verta sobre a base de bolacha, e deixe arrefecer completamente.

Cobertura:

Derrete-se o chocolate e a manteiga em banho-maria até ficar liso e brilhante.
Verte-se sobre o caramelo, e mais uma vez se deixa arrefecer completamente.
Depois de solidificado, (melhor será no dia seguinte), desenforme puxando pelo papel vegetal com as duas mãos, e com uma faca aquecida em água quente, corte quadrados pequenos.