Receitas de Pão

Ingredientes:

Para a massa

• 600g de farinha
• 4dl de leite morno
• 40g de fermento padeiro fresco
• 5 ovos
• 60g de manteiga derretida
• pitada de sal

Para o recheio

• 400g de fiambre
• 400g de chourição
• 200g de queijo

Modo de Preparo

1. Numa tigela colocar a farinha, abrir uma cova ao meio e colocar o leite morno onde já foi dissolvido o fermento.
2. Misturar o leite com um pouco da farinha envolvente.
3. Juntar os ovos e amassar. Por fim acrescentar a manteiga e a pitada de sal.
4. Deixar repousar 1 1/2h na tigela tapada com plástico aderente (no inverno colocar em volta uma manta).
5. No fim de levedar, mexer a massa rapidamente com uma colher de pau (a massa fica mole) e colocar 1/3 da massa num tabuleiro (25×35cm) forrado com papel vegetal.
6. Deixar repousar 10-15min..
7. Cobrir a massa com metade dos ingredientes.
8. Colocar mais 1/3 da massa e rechear novamente.
9. Cobrir com a massa restante, alisar e levar ao forno a 180ºC até estar dourada, sensivelmente 30-40min..
10. Desenformar sobre uma tábua de cozinha ou num grelha para que não fique com a base húmida e retirar o papel vegetal.

Ingredientes:

• 200ml de leite morno
• 50ml de água morna
• 2 colheres (chá) de fermento seco ou equivalente
• 100g de açúcar
• 3 colheres (sopa) de leite em pó
• 2 colheres (sopa) de farinha custard
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 500g de farinha

Modo de Preparo

1. Numa tigela grande colocar os líquidos mornos e dissolver o fermento.
2. Juntar de seguida todos os restantes ingredientes e amassar bem durante uns 15min.
3. formando uma bola homogénea.
4. Deixar levedar 1.3h tapado com um pano em lugar aquecido.
5. Pesar a massa, dividir o peso por 10 e separar bolinhas de massa com o peso respectivo.
6. Tender bolas fechando-as em baixo com os dedos e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal.
7. Pincelar as bolinhas com água (pode ser gema ou leite) e salpicar com açúcar.
8. Cobrir com papel vegetal e um pano e deixar levedar 30min..
9. Levar ao forno a 200ºC durante 20min., sensivelmente, ou até ficarem douradas por cima.

Ingredientes:

Para a massa:

• 500ml de leite morno
• 1 colher (chá) de fermento biológico seco / 20-25g de fermento biológico fresco (padeiro)
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 750g de farinha de trigo T65
• 1 1/2 colher (chá) de sal

Para o recheio:

• carne de vaca moída
• orégãos

Modo de Preparo

1. À mão, colocar num tigela grande a farinha, abrir uma cova no meio, juntar o leite com o fermento dissolvido e os restantes ingredientes.
2. Amassar juntando a farinha das bordas, a pouco e pouco.
3. Formar uma bola dentro da tigela e tapar com um pano deixando levedar 1,3-2h. em local sem corrente de ar (no inverno colocar uma manta por cima).
4. Retirar a massa, sová-la um pouco para fazer uma bola e retirar um pouco de massa.
5. Na pedra enfarinhada estica-se a massa até ficar com 3-4mm de espessura.
6. Rechear e dobrar a massa para fechar. Usei um molde de massa para pastéis, com 10cm de diâmetro, que se vê na foto.
7. Colocar num tabuleiro untado, ou forrado com papel vegetal ou tapete de silicone e levar ao forno a 180.ºC até ficarem dourados.
8. Não é necessário deixar muito espaço entre eles, uma vez que crescem mais em altura.
9. Retirar e deixar arrefecer.