Receitas de Pão

Ingredientes:

• 320ml de leite com um ovo dentro da medida
• 20g de fermento padeiro fresco
• 1 colher (sopa) de açúcar (não juntei)
• 30g (2 colheres de sopa) de óleo alimentar ou manteiga derretida
• 400g de farinha de trigo T65
• 200g de farinha de centeio T90
• 25g de glúten de trigo
• 2-4 colheres (sopa) de leite em pó
• 10g de sal fino
• 300g de fiambre fatiado

Modo de Preparo

1. Amornar a água e juntar o fermento na forma da MFP e agitar para desfazer.
2. Juntar o açúcar, o óleo, as farinhas, o glúten, o leite em pó e o sal.
3. Ligar a máquina do ciclo de “sandes” na quantidade I de massa.
4. Quando apitar às 2h deixar amassar e de seguida, sem desligar a MFP, retirar a forma lá de dentro e a massa para a pedra enfarinhada. Dividir a massa em 3 bolas.
5. Esticar em rectângulo cada uma delas em separado, com o rolo da massa, tendo o cuidado de enfarinhar bem.
6. Cobrir com fatias de fiambre, algumas sobrepostas.
7. Enrolar a massa. Fazer o mesmo à restante massa.
8. Cortar cada rolo em porções de 7-8cm de comprimento e acomodá-los na forma já sem a pá.
9. Se sobrarem alguns, apertam-se os anteriores até caberem todos na mesma camada.
10. Coloca-se novamente a forma na MFP e deixa-se continuar o ciclo.
11. Desenformar e deixar arrefecer numa grelha antes de fatiar.
12. Pode ser assado no forno convencional, colocando a massa assim cortada num tabuleiro, ou forma de pão ou de bolo inglês.

Ingredientes:

• 400ml de água morna
• 25g de fermento padeiro (fermento biológico fresco)
• 150g de farinha de milho branco
• 400g de farinha de trigo tipo 65
• 100g de sémola de trigo
• 50g de glúten de trigo
• 100g de flocos de aveia
• 12g de sal marinho
• 1 colher (café) de canela moída
• 3 maçãs cortadas em cubos pequenos

Modo de Preparo

1. 2-3min. que o fermento se dissolva. Parar a máquina e pela ordem indicada nos ingredientes, excepto a maçã, colocar os restantes na forma.
2. Seleccionar o programa sandes (11) e quando soar o bip das 2.05h retirar a massa (aproveitar para tirar as pás também), separar em 6 bolas e colocá-las numa superfície enfarinhada.
3. Esticar cada bola, com os dedos, em forma de discos (toscos, não é importante a forma dada), colocar cubos de maçã.
4. Cobrir com outro disco e mais maçã.
5. Pressionar os discos para que as massas se unam.
6. Repetir até ter terminado. Dar uma forma de bola e enfeitar com alguns cubos deixados.
7. Colocar novamente na forma e salpicar o pão com canela em pó.

Ingredientes:

• 3dl de água
• 20g de fermento padeiro fresco ou 2 colheres (chá) de fermento biológico seco
• 2 colheres (sopa) de melaço de cana
• 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
• 150g de farinha de trigo
• 100g de farinha de trigo integral
• 100g de farinha de centeio
• 100g de farinha de aveia integral
• 1 colher (sopa) de glúten de trigo
• 1 colher (chá) de levedura de cerveja
• 2 colheres (chá) de sal
• 50g de flocos de centeio integral
• 50g de flocos de aveia integral
• 50g de sementes de linhaça dourada /escura

Modo de Preparo

1. Colocar a água morna na forma da MFP, dissolver o fermento fresco na água e juntar os restantes ingredientes com excepção dos flocos e sementes.
2. Seleccionar o programa “Normal” com côdea “Média” e deixar amassar.
3. Quando soar o bip do 2.º amassar juntar os flocos e as sementes.
4. Deixar completar o ciclo, desenformar e arrefecer em grelha.

Ingredientes:

4dl de água morna
2 colheres (chá) de fermento biológico seco / 20g de fermento biológico fresco
2 colheres (sopa) de banha de porco
150g de farinha de trigo comum T65
150g de farinha de trigo espelta
150g de farinha de trigo kamut
150g de farinha de trigo sarraceno
2 colher (sopa) de glúten de trigo
1 colher (chá) de sal
água (para a cobertura)
farelo de trigo (para a cobertura)

Modo de Preparo

1. Colocar os ingredientes pela ordem indicada em cima.
2. Seleccionar o programa “Massa” e no final retirar a massa, moldar, pincelar com água, polvilhar com o farelo, deixar levedar tapado com um pano mais 30-45min.
3. e assar no forno a 170ºC, ou usar o ciclo “Sandes” ou “Normal” até terminar.
4. Desenformar e deixar arrefecer numa grelha antes de fatiar.