Receitas de Pão

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de açúcar
• 3 tabletes de fermento para pão (45 g)
• 200 ml de leite morno
• 1/2 kg de mandioquinha cozidas e espremidas
• 3 ovos inteiros
• 100 g de margarina
• 1 colher de sopa rasa de sal
• Farinha de trigo até soltar das mãos

Modo de Preparo

1. Amasse bem e deixe crescer na bacia depois faça bolinhas e coloque na assadeira para crescer mais um pouco
2. Coloque uma bolinha no copo até subir
3. Pincelar os pãezinhos com gema e óleo misturado
4. Assar em forno médio por 30 minutos

Ingredientes:

(massa)

• 500 g Farinha sem fermento
• 1 Saqueta fermento instantâneo
• 2 dl Leite morno
• 2 Ovos
• Raspa de ½ limão
• 1 Pitada de sal
• 50 g Açúcar
• 100 g Manteiga meio sal
• (recheio)
• 200 g Avelãs moídas
• 200 g Açúcar amarelo
• 2 Claras de ovo
• 4 c Sopa de leite

(para pincelar)

• Leite

Modo de Preparo

1. A farinha é colocada de maneira a formar barreira entre os líquidos e o fermento.
2. Preparei a massa na máquina do pão, colocando primeiro os líquidos e depois os sólidos.
3. Enquanto a massa leveda, prepara-se o recheio batendo com uma vara de arames as claras, junta-se o leite e bate-se mais um pouco, junta-se depois as avelãs moídas e o açúcar. Fica uma pasta.
4. Depois da massa preparada e levedada, espalma-se para retirar o ar e divide-se em 3 partes.
5. Com o rolo da massa, estende-se cada uma das partes em forma de rectângulo, barra-se com o recheio e enrola-se como se fosse uma torta, faz-se o mesmo para as três partes de massa.
6. Une-se as extremidades do topo dos rolos e com uma faca afiada faz-se cortes superficiais em todo o comprimento dos três rolos.
7. Entrança-se os rolos e volta-se a unir as extremidades no final. Pincela-se com leite e deixa-se a massa crescer ao abrigo de correntes de ar durante 30 minutos.
8. Vai ao forno pré aquecido a 220º durante 40 minutos

Importante: os ovos devem estar à temperatura ambiente e devem ser ligeiramente batidos e a manteiga amolecida. A farinha é colocada de maneira a formar barreira entre os líquidos e o fermento.

Ingredientes:

• 180 g de farinha
• 3 ovos
• 10 cl de natas espessas
  (crème fraiche no original)
• 10 cl de óleo
• 100 g de salmão fumado
• 4 colheres de chá de wasabi
  (se não gostarem usem mostarda)
• 3 colheres de chá de fermento

Modo de Preparo

1. Ligar o forno a 180 graus. Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha.
2. Numa tigela, misturar os ovos, o óleo, o wasabi e as natas. Adicionar a farinha e o salmão cortado aos pedaços. Temperar com sal e pimenta. Por fim, incorporar o fermento delicadamente.
3. Verter a massa na forma e colocar imediatamente no forno.
4. Coze 50 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar.

Nota: não se preocupem se vos parecer que a massa está picante ou sabe demasiado a wasabi, já que depois de cozido o sabor será mais suave.

Ingredientes:

• 2 Estrelas de anis (para a calda)
• 4 c sopa de água (para a calda)
• 3 Chávenas de farinha
• ½ c chá de sal
• 4 c sopa de açúcar
• 75 ml de água
• 6 g de fermento de padeiro seco
• 2 Ovos pequenos
• 2 c sopa licor de laranja
• 50 ml de manteiga derretida

Modo de Preparo

1. Leve as estrelas de anis ao lume com a água, deixe ferver até o volume reduzir para metade, cerca de 3 a 4 minutos.
2. Retire o anis e deixe arrefecer.
3. Peneire a farinha, o sal e o açúcar para uma tigela, abra um orifício ao centro.
4. Dissolva o fermento na água morna e deite no centro da farinha.
5. Com as pontas dos dedos envolva um pouco da farinha circundante no fermento até ficar com uma massa mole, polvilhe um pouco de farinha por cima, tape com película aderente e deixe repousar em lugar abrigado durante 30 minutos, ou até começar a fazer bolhas.
6. Num recipiente à parte, bata os ovos, a calda, o licor e a manteiga derretida.
7. Junte este preparado à farinha e misture bem.
8. Transfira a massa para a bancada enfarinhada e amasse durante 5 ou 6 minutos, ou até a massa ficar macia e elástica.
9. Unte uma forma redonda com cerca de 22 cm, e coloque dentro a massa à qual deu a forma de bolacha.
10. Faça uma cruz no topo e cubra com película untada.
11. Deixe levedar de novo em local abrigado até dobrar de volume, cerca de 1 a 2 horas.
12. Pré aqueça o forno a 190º.
13. Retire a película que cobre o pão e leve ao forno durante 50 minutos.
14. Coloque sobre uma grade para arrefecer e polvilhe com açúcar.

Ingredientes:

• 2 chávenas de farinha de trigo sem fermento
• 1 chávena de farinha de trigo integral
• 6g de fermento de padeiro seco
• 1 chávena de água morna
• 1 c chá sal
• 1 c sopa de azeite extra virgem e mais um pouco para pincelar
• ½ chávena de azeitonas picadas
• ½ chávena de tomate seco picado
• orégãos a gosto

Modo de Preparo

Máquina do pão

1. Deitar na cuba da máquina a água, o azeite, as farinhas, o sal e o fermento.
2. Programar para amassar e levedar.
3. Colocar a massa sobre a bancada e espalmar.
4. Estender a massa de modo a ficar com rectângulo.
5. Espalhar as azeitonas e o tomate sobre a massa e polvilhar com os orégãos.
6. Enrolar como se fosse uma torta e no final dobrar as pontas para baixo do rolo, ficando também a abertura para baixo.
7. Colocar em tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelar com um pouco de azeite e com uma faca fazer uns cortes leves ao longo do rolo.
8. Cobrir com um pano e deixar a repousar durante mais ou menos 20 ou 30 minutos.
9. Colocar no forno pré aquecido a 200º, e se possível borrifar as paredes e o fundo do forno com água para criar vapor.
10. O pão está pronto quando atinge uma cor dourada, e ao bater na base se ouve um som oco.