Receita de Bolo de Lêvedos Açorianos

Ingredientes:

Modo de Preparo

À mão, coloca-se a farinha e o açúcar numa tigela grande e faz-se uma cova no meio.
Dissolve-se o fermento no leite morno e coloca-se no meio da farinha, mexe-se um pouco.
Adicionam-se os restante ingredientes e amassa-se tudo muito bem durante alguns minutos, formando uma bola homogénea.
Deixa-se levedar tapado com um pano.
Retirar a massa para a pedra enfarinhada e tender 9 bolas.
Deixar levedar na pedra, tapadas com um pano, durante 15min..
Achatar com a mão, cada uma das bolas, com umas palmadinhas e deixar levedar tapadas, mais 15 min..
Aquece-se bem a placa de ferro, ou frigideira anti-aderente e colocam-se nesta, baixando o lume para o médio-baixo.
Viram-se quando louros de um dos lados.

Receita de Pão Sabor da Índia

Ingredientes:

Modo de Preparo

Colocar na forma da MFP a água e o fermento.
Acrescentar as farinhas, o sal, os cominhos, os coentros moídos e o açafrão.
Seleccionar o programa “sandes” e iniciar o ciclo.
Antes de soar o bip, às 2h +/-, acrescentar os restantes ingredientes para serem amassados.
Desenformar quando pronto, deixar arrefecer numa grelha.
No fim de frio, aparar a côdea, cortar em fatias e cada fatia em 4.

Ingredientes:

Modo de Preparo

Numa tigela colocar as farinhas, o sal e o fermento seco e misturar.
Adicionar a água e mexer à mão ou com uma colher apenas para envolver, 30segundos-1min.
Com um rapa limpa-se, com movimentos verticais de cima para baixo, a tigela, juntando a massa.
Cobre-se com um pano para que fique arejado, e deixa-se em repouso 12-18h.
2h antes de assar, mexe-se a massa, na tigela, com uma colher de pão, ou rapa, para envolver bem e deixa-se repousar tapada, essas 2h.
Aquece-se o forno no máximo e coloca-se dentro um pirex com tampa, ou uma panela de ferro ou de barro/loiça.
Retira-se com cuidado a panela e coloca-se a massa dentro, sem grandes amassos.
Põe-se a tampa e deixa-se cozer 30min., retira-se a tampa e deixa-se cozer mais 15-30min..
Retira-se do forno com cuidado e deixa-se arrefecer.

Ingredientes:

Modo de Preparo

Colocar os ingredientes pela ordem indicada, na forma da MFP.
Seleccionar o programa “Massa” e no fim de terminar deixar levedar mais 30min..
Retirar a massa para uma superfície enfarinha e dividir a massa em 8 bolas.
Tender as bolas, deixando a superfície lisa. Deixar levedar espaçadas, sobre a superfície enfarinhada.
Polvilhar com farinha e cobrir com um pano. Deixar levedar 30min..
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Com uma espátula larga (tipo de pedreiro) colocam-se as bolas num tabuleiro polvilhado com farinha ou forrado com um tapete de silicone.
Pincelar as bolas com leite e salpicar com as sementes de sésamo.
Levar ao forno até ficarem dourados, 15-20min..
Retirar e deixar arrefecer numa grelha.

Ingredientes:

Modo de Preparo

Colocar metade da água em um recipiente, adicionar levedura e o açúcar ou mel.
Colocar em um outro recipiente 1 kg de farinha de trigo. Fazer uma cratera no meio na qual possa derramar a água com levedura.
Adicionar uma pitada de sal.
Amassar e continuar adicionando água até que a massa tenha uma consistência densa boa.
Colocar a massa em uma superfície e deixar por aproximadamente 1 hora.
Amassar novamente para permitir a saída de ar e colocar no formato do pão.
Deixar descansando por mais 45 minutos.
Cozer no forno a 200 °C por 50-60 minutos até que a temperatura interna esteja em torno de 95 °C.