Receita de Pão, Pão Francês, Pão de Queijo, Pão de Ló…
Ingredientes:
- 3dl de água
- 20g de fermento padeiro fresco ou 2 colheres (chá) de fermento biológico seco
- 2 colheres (sopa) de melaço de cana
- 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
- 150g de farinha de trigo
- 100g de farinha de trigo integral
- 100g de farinha de centeio
- 100g de farinha de aveia integral
- 1 colher (sopa) de glúten de trigo
- 1 colher (chá) de levedura de cerveja
- 2 colheres (chá) de sal
- 50g de flocos de centeio integral
- 50g de flocos de aveia integral
- 50g de sementes de linhaça dourada /escura
Modo de Preparo
- Colocar a água morna na forma da MFP, dissolver o fermento fresco na água e juntar os restantes ingredientes com excepção dos flocos e sementes.
- Seleccionar o programa “Normal” com côdea “Média” e deixar amassar.
- Quando soar o bip do 2.º amassar juntar os flocos e as sementes.
- Deixar completar o ciclo, desenformar e arrefecer em grelha.
Ingredientes:
- 1½ chávenas / 215g de farinha de trigo
- 1½ chávenas / 215g de farinha de centeio
- 1½ chávenas / 345g de água
- ¼ colher (chá) / 1g de fermento seco (só 1g!) / 5g de fermento padeiro fresco
- 1¼ colher (chá) / 10g de sal
Modo de Preparo
- Numa tigela colocar as farinhas, o sal e o fermento seco e misturar.
- Adicionar a água e mexer à mão ou com uma colher apenas para envolver, 30segundos-1min.
- Com um rapa limpa-se, com movimentos verticais de cima para baixo, a tigela, juntando a massa.
- Cobre-se com um pano para que fique arejado, e deixa-se em repouso 12-18h.
- 2h antes de assar, mexe-se a massa, na tigela, com uma colher de pão, ou rapa, para envolver bem e deixa-se repousar tapada, essas 2h.
- Aquece-se o forno no máximo e coloca-se dentro um pirex com tampa, ou uma panela de ferro ou de barro/loiça.
- Retira-se com cuidado a panela e coloca-se a massa dentro, sem grandes amassos.
- Põe-se a tampa e deixa-se cozer 30min., retira-se a tampa e deixa-se cozer mais 15-30min..
- Retira-se do forno com cuidado e deixa-se arrefecer.