Tag Archives: bicarbonato de sódio

Receita de Pão Irlandês de Passas

Posted on by
Reply

Ingredientes:

  • Óleo vegetal em spray
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 5 colheres sopa de açúcar divididas
  • 1 1/2 colher chá de fermento em pó
  • 1 colher chá de sal
  • 3/4 colher chá de bicarbonato de sódio
  • 3 colheres sopa de manteiga gelada cortada em cubos
  • 1 xícara de buttermilk
  • 2/3 xícara de passas

Modo de Preparo

  1. Pré-aquecer o forno a 190ºC (375ºF).
  2. Passar o óleo em spray numa forma de 20cm de diametro. O pão não ocupará todo o espaço da forma.
  3. Numa vasilha grande misturar a farinha, 4 colheres sopa de açúcar, o fermento, o sal e o bicarbonato.
  4. Adicionar a manteiga.
  5. Misturar com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
  6. Fazer um buraco no centro da farofa. Colocar o buttermilk.
  7. Gradualmente misturar os ingredientes secos ao buttermilk até incorporar todos os ingredientes.
  8. Colocar as passas.
  9. Enfarinhar as mãos e moldar a massa no formato de uma bola.
  10. Transfirir para a forma preparada e achatar levemente.
  11. Salpicar a colher de açúcar restante sobre a massa.
  12. Assar por cerca de 40 minutos ou até a massa ficar dourada.
  13. Deixar o pão esfriar na forma por 10 minutos depois de pronto.
  14. Transferir para uma grade.
  15. Servir morno ou em em temperatura ambiente.

Receita de Pretzels Salgados

Posted on by
Reply

Ingredientes:

Banho-Alcalino:

  • 2½ xícaras (chá) de água morna
  • 3 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio

Acabamento:

  • 2 colheres (sopa) de sal grosso
  • 3 colheres (sopa) de manteiga derretida

Massa:

  • 5 g de fermento biológico granulado
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1½ xícara (chá) de água morna
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo

  1. Para o preparo da massa, coloque em uma tigela a água morna e salpique com o fermento biológico.
  2. Misture bem.
  3. Acrescente o açúcar mascavo e o sal e, misture novamente.
  4. Acrescente a farinha de trigo aos poucos misturando bem a massa.
  5. Dependendo da qualidade da farinha, você poderá utilizar mais ou menos. Amasse até que a massa de desprenda das mãos.
  6. Deverá ficar parecida com massa de pão.
  7. Coloque a massa para descansar e crescer por 45 minutos, ou até que dobre o volume.
  8. Prepare o banho alcalino misturando bem o bicarbonato e a água morna, reserve.
  9. Unte uma assadeira com óleo vegetal. Pré-aqueça o forno a 200 graus.
  10. Após crescida, divida a massa em 18 partes iguais e, em um plano de trabalho, vá esticando a massa com as palmas das mãos fazendo o formato de cobrinhas com cerca de 2 cm de espessura por 50 cm de comprimento.
  11. Dê o formato tradicional de pretzels, ou então uma as duas extremidades e faça um 8.
  12. Se seu forno for pequeno, execute esta etapa em duas vezes, mantendo metade da massa na geladeira até a hora de utilizar.
  13. Mergulhe cada pretzel no banho alcalino e coloque na assadeira untada, deixe crescer novamente por mais 15 minutos.
  14. Asse os pretzels por cerca de 12 minutos ou até que estejam bem dourados, retire do forno e ainda quentes pincele com manteiga derretida e salpique com o sal grosso.