Receitas de Pão

Ingredientes:

• 2 Estrelas de anis (para a calda)
• 4 c sopa de água (para a calda)
• 3 Chávenas de farinha
• ½ c chá de sal
• 4 c sopa de açúcar
• 75 ml de água
• 6 g de fermento de padeiro seco
• 2 Ovos pequenos
• 2 c sopa licor de laranja
• 50 ml de manteiga derretida

Modo de Preparo

1. Leve as estrelas de anis ao lume com a água, deixe ferver até o volume reduzir para metade, cerca de 3 a 4 minutos.
2. Retire o anis e deixe arrefecer.
3. Peneire a farinha, o sal e o açúcar para uma tigela, abra um orifício ao centro.
4. Dissolva o fermento na água morna e deite no centro da farinha.
5. Com as pontas dos dedos envolva um pouco da farinha circundante no fermento até ficar com uma massa mole, polvilhe um pouco de farinha por cima, tape com película aderente e deixe repousar em lugar abrigado durante 30 minutos, ou até começar a fazer bolhas.
6. Num recipiente à parte, bata os ovos, a calda, o licor e a manteiga derretida.
7. Junte este preparado à farinha e misture bem.
8. Transfira a massa para a bancada enfarinhada e amasse durante 5 ou 6 minutos, ou até a massa ficar macia e elástica.
9. Unte uma forma redonda com cerca de 22 cm, e coloque dentro a massa à qual deu a forma de bolacha.
10. Faça uma cruz no topo e cubra com película untada.
11. Deixe levedar de novo em local abrigado até dobrar de volume, cerca de 1 a 2 horas.
12. Pré aqueça o forno a 190º.
13. Retire a película que cobre o pão e leve ao forno durante 50 minutos.
14. Coloque sobre uma grade para arrefecer e polvilhe com açúcar.

Ingredientes:

• 320ml de leite com um ovo dentro da medida
• 20g de fermento padeiro fresco
• 1 colher (sopa) de açúcar (não juntei)
• 30g (2 colheres de sopa) de óleo alimentar ou manteiga derretida
• 400g de farinha de trigo T65
• 200g de farinha de centeio T90
• 25g de glúten de trigo
• 2-4 colheres (sopa) de leite em pó
• 10g de sal fino
• 300g de fiambre fatiado

Modo de Preparo

1. Amornar a água e juntar o fermento na forma da MFP e agitar para desfazer.
2. Juntar o açúcar, o óleo, as farinhas, o glúten, o leite em pó e o sal.
3. Ligar a máquina do ciclo de “sandes” na quantidade I de massa.
4. Quando apitar às 2h deixar amassar e de seguida, sem desligar a MFP, retirar a forma lá de dentro e a massa para a pedra enfarinhada. Dividir a massa em 3 bolas.
5. Esticar em rectângulo cada uma delas em separado, com o rolo da massa, tendo o cuidado de enfarinhar bem.
6. Cobrir com fatias de fiambre, algumas sobrepostas.
7. Enrolar a massa. Fazer o mesmo à restante massa.
8. Cortar cada rolo em porções de 7-8cm de comprimento e acomodá-los na forma já sem a pá.
9. Se sobrarem alguns, apertam-se os anteriores até caberem todos na mesma camada.
10. Coloca-se novamente a forma na MFP e deixa-se continuar o ciclo.
11. Desenformar e deixar arrefecer numa grelha antes de fatiar.
12. Pode ser assado no forno convencional, colocando a massa assim cortada num tabuleiro, ou forma de pão ou de bolo inglês.

Ingredientes:

• 2dl de leite morno
• 125g de açúcar
• 25g de fermento padeiro fresco
• 2 ovos batidos
• 125g de manteiga
• raspa de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de aguardente
• 1 pitada de sal
• 600g de farinha de trigo

Modo de Preparo

1. À mão, coloca-se a farinha e o açúcar numa tigela grande e faz-se uma cova no meio.
2. Dissolve-se o fermento no leite morno e coloca-se no meio da farinha, mexe-se um pouco.
3. Adicionam-se os restante ingredientes e amassa-se tudo muito bem durante alguns minutos, formando uma bola homogénea.
4. Deixa-se levedar tapado com um pano.
5. Retirar a massa para a pedra enfarinhada e tender 9 bolas.
6. Deixar levedar na pedra, tapadas com um pano, durante 15min..
7. Achatar com a mão, cada uma das bolas, com umas palmadinhas e deixar levedar tapadas, mais 15 min..
8. Aquece-se bem a placa de ferro, ou frigideira anti-aderente e colocam-se nesta, baixando o lume para o médio-baixo.
9. Viram-se quando louros de um dos lados.

Ingredientes:

• 340ml de água morna
• 15-20g de fermento padeiro fresco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de gordura
• 2 colheres (chá) de sal
• 600g de farinha de trigo
• 3 chouriços tipo corrente em rodelas oblíquas

Modo de Preparo

1. Colocar na forma da MFP os ingredientes pela ordem mencionada.
2. Se a MFP tiver memória em caso de falha de corrente eléctrica:
3. Seleccionar o programa “Ultra-rápido II” cor de côdea “Média” e no final de amassar retirar a massa e puxar a tomada de corrente (como se faltasse a luz).
4. Colocar a massa na pedra enfarinhada, dividi-la em duas porções e esticar cada uma delas com o rolo.
5. Distribuir metade do chouriço em rodelas por cada porção e enrolar a massa. Entrançar os dois rolos e colocar na MFP novamente, agora sem a pá.
6. Ligar a tomada e deixar continuar.
7. Se a MFP não tiver memória em caso de falha de corrente eléctrica:
8. Seleccionar o “Normal”. Assim que terminar de amassar desligar (no botão START e não na ficha) a MFP, retirar a massa.
9. Colocar a massa na pedra enfarinhada, dividi-la em duas porções e esticar cada uma delas com o rolo.
10. Distribuir metade do chouriço em rodelas por cada porção e enrolar a massa. Entrançar os dois rolos e colocar na MFP novamente, agora sem a pá.
11. Seleccionar o programa “Cozer” e deixar prosseguir.

Ingredientes:

• 1 copo / 240 ml de água
• 1 ½ colher (chá) de fermento biológico seco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher de sopa de leite em pó (opção)
• 3 copos / 430g de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de sal fino
• 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo

1. Colocar os ingredientes pela ordem indicada, na forma da MFP.
2. Seleccionar o programa “Massa” e no fim de terminar deixar levedar mais 30min..
3. Retirar a massa para uma superfície enfarinha e dividir a massa em 8 bolas.
4. Tender as bolas, deixando a superfície lisa. Deixar levedar espaçadas, sobre a superfície enfarinhada.
5. Polvilhar com farinha e cobrir com um pano. Deixar levedar 30min..
6. Pré-aquecer o forno a 200ºC.
7. Com uma espátula larga (tipo de pedreiro) colocam-se as bolas num tabuleiro polvilhado com farinha ou forrado com um tapete de silicone.
8. Pincelar as bolas com leite e salpicar com as sementes de sésamo.
9. Levar ao forno até ficarem dourados, 15-20min..
10. Retirar e deixar arrefecer numa grelha.