Ingredientes:

• 375g de abobrinha ralada
• 3 ovos batidos
• Raspas e suco de 1 limão
• 125 ml de óleo de soja
• 375 g de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de sal
• 100g de açúcar refinado
• 75g de pinoli

Modo de Preparo

1. Misture delicadamente a abobrinha ralada, ovos, raspas, suco de limão e o óleo com uma espátula.
2. Misture numa vasilha a farinha peneirada, o fermento, o sal e o açúcar, faça um buraco no meio.
3. Despeje a mistura e o pinoli no buraco dos ingredientes secos e mexa, misturando aos poucos a farinha das laterais até incorporá-la.
4. Despeje a mistura numa vasilha untada e polvilhada com farinha, alise com as costas da colher e bata delicadamente a fôrma (tipo inglesa) para remover as bolhas de ar.
5. Asse a 180° por 60 minutos.