Pão de batata
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de açúcar (usei mel)
- 1 envelope de fermento biológico seco (deve dar uns 20 g, mas como eu não tinha tudo isso, usei uns 15 g)
- 1 xícara de água morna
- 5 xícaras de farinha de trigo (isso é só uma medida referencial, no fim das contas, depende muito da batata que você usar – há batatas mais ou menos ‘molhadas’)
- 500 g de batatas cozidas e espremidas (como eu tenho preguiça do espremedor de batata, amassei as bichinhas com um amassador. Mas acho que o resultado fica melhor com o espremedor)
- 1 ovo inteiro
1 colher do sopa de óleo
2 colheres de sopa de margarina - Opcionais:
- 1 ovo batido para pincelar o pão
- Um pires de queijo que derreta fácil, ralado (eu usei queijo do reino)
Modo de preparo:
- Comece o processo misturando o sal, o açúcar (ou o mel), o fermento, a água e 1 das xícaras de farinha numa tigela (se quiser fazer o pão como eu, use uma bacia).
- Misture até obter um mingau. Depois, junte a esse mingau as batatas, o ovo, o óleo e a margarina.
- Feito isso, chegou a hora de adicionar as xícaras de farinha restantes.
- Vá misturando uma a uma até incorporá-las todas à massa. Se você não quiser preparar o seu pão na bacia, mas na sua linda, lisa e limpa bancada de granito, despeje a farinha nela, formando um montinho, faça um furo no meio e derrame o seu mingau de batatas ali.
- E vá incorporando a farinha à massa até dar o ponto.
- E que ponto é esse? É quando a massa não quiser mais ficar toda grudada na sua mão. Se sentir necessidade, sinta-se à vontade para ir colocando alguns punhados de farinha a mais.
- Bom, como eu inventei de colocar queijo no meu pão, adicionei-o no decorrer desse processo.
- Usei o mesmo método da adição da farinha – coloquei um pouco, amassei até incorporar, depois mais um pouco, mais um pouco… até completar um pires (acho charmoso usar essas medidas dos tempos da vovó – 1 pires, 1 copo americano…).
- Massa no ponto? É hora da sova.
- Por 5 minutos, bata a bicha com toda a força na bancada, amasse-a, soque-a, dobre-a sobre si mesma. Como a minha massa fica o tempo todo na bacia, não aplico exatamente uma sova nela. É mais uma drenagem linfática =)
- Massa sovada, faça uma bola com ela, passe farinha em volta e deixe-a descansando – não sem antes fazer uns bons talhos nela (o Jamie Oliver disse que isso ajuda a massa a crescer – aliás, outra dica dele é colocar um pedaço de filme plástico sobre o pão para abafá-lo um pouco).
- Como eu não tinha todo o fermento necessário, a minha massa não cresceu muito. Mas se você seguir direitinho a receita, a sua deve dobrar de volume depois do descanso (é que nem eu, quando saio de férias). No ponto para mais uma sova.
- Amasse a coitada até que todo o ar saia, modele os pãezinhos e coloque-os numa assadeira untada e enfarinhada. Se quiser, pincele-os com o ovo batido.
- Deixe os bichinhos crescerem um pouco – uma meia hora.
- Asse-os por meia hora em forno preaquecido a 180ºC (como os fornos não são iguais, convém conferir como os pãezinhos estão aos 20 minutos).
- Para saber se eles estão prontos, verifique se já pegaram uma corzinha.
- Se for o caso, dê uns petelecos neles – se o som estiver oco, é porque estão bons.
- Tire-os do forno, deixe esfriar numa grelha por pelo menos meia hora (para eles não ficarem massudos) e pode comer