Category Archives: Receita de Pão

Receita de Panetone de Passas e Nozes

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Ingredientes:

  • 150ml de leite morno
  • 1 1/2 colher (chá) de fermento biológico seco
  • 50g de açúcar amarelo
  • 115g de manteiga derretida
  • 3 gemas
  • 1+1 colher (chá) de extracto de baunilha
  • 400g de farinha de trigo T65
  • 1 colher (chá) de sal fino
  • 1 limão (raspa)
  • 100g de nozes picadas
  • 100g de passas de uva
  • 1 gema (para pincelar)

Modo de Preparo

  1. Na forma da MFP colocar o leite morno, o fermento e o açúcar.
  2. Agitar a forma para misturar.
  3. Acrescentar a manteiga derretida morna, 1 colher de baunilha e as gemas. Juntar a farinha, o sal e a raspa de limão.
  4. Programar o ciclo “Massa” e prosseguir.
  5. Entretanto demolhar as passas numa caneca com alguma água bem quente e a restante baunilha.
  6. No final do ciclo reprogramar a MFP para o ciclo “Sandes”. No 2.º amassar juntar as nozes e as passas escorridas para se envolverem na massa.
  7. Quando iniciar a assar pincelar com a gema batida.
  8. Desligar a MFP e retirar o pão, 10min. antes de terminar o ciclo.
  9. Se optar por assar no forno, no final do ciclo “Massa” adicionar as passas e as nozes e voltar a programar novo ciclo “Massa”.
  10. No final retirar a massa e colocar numa forma e deixar levedar em local aquecido mais 30min.. Levar ao forno a 180ºC, pincelando com a gema batida, até estar assado.

Receita de Pão de alho supremo

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Ingredientes:

  • 1 Baguete grande
  • 3 Dentes de alho
  • ½ Pacote manteiga dos Açores
  • Queijo mozzarella q.b.
  • Orégãos q.b.

Modo de Preparo

  1. Cortei a baguete em fatias obliquas e da grossura de dois dedos, para que fique com mais área a cobrir pelo recheio.
  2. Descasquei os alhos, e dei-lhe uma pancada com a lâmina da faca.
  3. Numa frigideira levei ao lume brando a manteiga e depois de quente juntei os alhos, deixei fritar sem queimar. Retirei do lume.
  4. Dispus as fatias de pão num tabuleiro de forno coberto com papel vegetal.
  5. Com um pincel, pincelei com a manteiga de alho, por cima coloca-se o queijo ralado grosseiramente e polvilha-se com orégãos.
  6. Vai ao forno até fundir o queijo.
  7. Serve-se imediatamente.

Receita de Trança de avelãs

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Ingredientes:

(massa)

  • 500 g Farinha sem fermento
  • 1 Saqueta fermento instantâneo
  • 2 dl Leite morno
  • 2 Ovos
  • Raspa de ½ limão
  • 1 Pitada de sal
  • 50 g Açúcar
  • 100 g Manteiga meio sal
  • (recheio)
  • 200 g Avelãs moídas
  • 200 g Açúcar amarelo
  • 2 Claras de ovo
  • 4 c Sopa de leite

(para pincelar)

  • Leite

Modo de Preparo

  1. A farinha é colocada de maneira a formar barreira entre os líquidos e o fermento.
  2. Preparei a massa na máquina do pão, colocando primeiro os líquidos e depois os sólidos.
  3. Enquanto a massa leveda, prepara-se o recheio batendo com uma vara de arames as claras, junta-se o leite e bate-se mais um pouco, junta-se depois as avelãs moídas e o açúcar. Fica uma pasta.
  4. Depois da massa preparada e levedada, espalma-se para retirar o ar e divide-se em 3 partes.
  5. Com o rolo da massa, estende-se cada uma das partes em forma de rectângulo, barra-se com o recheio e enrola-se como se fosse uma torta, faz-se o mesmo para as três partes de massa.
  6. Une-se as extremidades do topo dos rolos e com uma faca afiada faz-se cortes superficiais em todo o comprimento dos três rolos.
  7. Entrança-se os rolos e volta-se a unir as extremidades no final. Pincela-se com leite e deixa-se a massa crescer ao abrigo de correntes de ar durante 30 minutos.
  8. Vai ao forno pré aquecido a 220º durante 40 minutos

Importante: os ovos devem estar à temperatura ambiente e devem ser ligeiramente batidos e a manteiga amolecida. A farinha é colocada de maneira a formar barreira entre os líquidos e o fermento.

Receita de Pão de forma de Grant

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Ingredientes:

  • 500g de farinha
  • 1 c sopa de sal
  • 25g de fermento fresco
  • 350ml de água morna (35º a 38º)
  • 1 c sopa de açúcar mascavado
  • Ervas ou sementes para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

  1. Peneira-se a farinha com o sal para uma tigela grande.
  2. Dissolve-se o fermento em 1 dl de água aguarda-se uns minutos e em seguida junta-se o açúcar.
  3. Deixa-se repousar durante 10 minutos.
  4. Faz-se uma cova ao centro da farinha e deita-se aí a mistura de fermento e mais um pouco de água, ou toda se necessário. Mistura-se com movimentos da periferia para o centro.
  5. A massa fica pegajosa e não seca. Misture com colher de pau.
  6. Divida a massa pelas formas previamente untadas, tape e deixe repousar ao abrigo de correntes de ar durante 30m ou até a massa ter aumentado 1/3.
  7. Polvilhe com as ervas ou sementes e coloque no forno previamente aquecido a 200º.
  8. Coloque no forno um recipiente com água, e deixe o pão cozer durante 40m, ou até ganhar consistência e apresentar um som oco ao bater na base.

Receita de Pãezinhos de polvilho com queijo

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Ingredientes:

  • ½ chávena de leite
  • ¼ de azeite extra virgem
  • 1 ovo
  • 1 chávena de polvilho doce
  • 2 c sopa de parmesão ralado na hora
  • 1 pitada de sal
  • Alecrim e flor de sal para polvilhar

Modo de Preparo

  1. Coloquei todos os ingredientes com excepção do alecrim e flor de sal, no copo liquidificador, bati até ficar homogéneo, (fica uma massa liquida), deitei em forminhas de queques não untadas.
  2. Polvilhei com folhas de alecrim ligeiramente picadas e flor de sal.
  3. Foram ao forno pré aquecido a 180º durante 20m.