Receita de Nós de alho amanteigados

Posted on by
Reply

Ingredientes:

Massa:

  • ½ chávena de leite meio gordo
  • 90g (6 c sopa) de manteiga sem sal
  • ¼ cávena de água morna
  • ½ c chá de açúcar + 1 c sopa (separadas)
  • 1 c sopa de fermento em pó instantâneo ou 25g de fermento de padeiro fresco
  • 1 ovo grande à temperatura ambiente
  • 1 c chá de alho seco moído
  • 3 chávenas de farinha de trigo s/ fermento (pode ser necessário mais um pouco)
  • 1 c chá de sal

Para guarnecer:

  • Manteiga amolecida q.b.
  • 3 ou 4 dentes de alho picados finamente

Modo de Preparo

  1. Leve ao lume o leite com a manteiga em pedaços, e deixe a manteiga fundir sem o leite ferver. Retire do lume e deixe amornar. Reserve.
  2. Misture a água morna com o fermento e ½ c chá açúcar, (se usar fermento fresco desfaça-o na água), e deixe repousar por 5 minutos.
  3. Bata o ovo com a c sopa de açúcar.
  4. Peneire a farinha com o sal e o alho em pó para cima da bancada e faça uma cova no meio, deite o ovo batido e a mistura de fermento, vá envolvendo na farinha a pouco e pouco até incorporar.
  5. Amasse até obter uma massa fofa e elástica não muito seca.
  6. Se a massa estiver demasiado húmida, vá juntando colheres de farinha até atingir a consistência desejada.
  7. Se tiver uma batedeira de gancho, use-a para amassar.
  8. Com as mãos e a bancada enfarinhada, molde uma bola.
  9. Unte uma tigela com manteiga, e dentro, coloque a massa fazendo-a rodar até ficar completamente untada na manteiga.
  10. Cubra com película aderente e deixe repousar em locar abrigado até a massa dobrar de volume.
  11. Passado esse tempo, espalme a massa e pincele-a com manteiga derretida, dobre a massa ao meio e pincele novamente e mais uma vez volte a dobrar.
  12. Tape a massa com um pano e deixe repousar mais um pouco. (mais ou menos 45m).

Receita de Cake com pesto de porcini

Posted on by
Reply

Ingredientes:

  • 180 g de farinha
  • 3 ovos
  • 100 ml de leite meio gordo
  • 100 ml azeite
  • 100 g de queijo emmenthal ou gruyère
  • 3 a 4 colheres de sopa de pesto de porcini
  • 1 raminho de salsa
  • 3 colheres de chá de fermento
  • Sal e pimenta q.b.

Para o pesto:

  • 25 g de cogumelos porcini secos
    (no original: 150 de porcini frescos. Infelizmente, não se conseguem comprar cá)
  • 1 mancheia de amêndoas (20 g)
    (no original, eram pinhões)
  • 50 ml de óleo
  • 1 dente de alho
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparo

  1. Demolhar os cogumelos secos, cerca de 30 minutos em água morna.
  2. Fazer o pesto, triturando todos os ingredientes no robô de cozinha.
  3. Ligar o forno a 180 graus. Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha. Numa tigela, misturar os ovos, o azeite, o leite e o pesto.
  4. Adicionar a farinha, o queijo e a salsa picada.
  5. Temperar com sal e pimenta. Por fim, incorporar o fermento delicadamente. Verter a massa na forma e colocar imediatamente no forno. Coze 50 minutos.
  6. Deixar arrefecer antes de desenformar. Servir com salada.

Receita de Cake sushi

Posted on by
Reply

Ingredientes:

  • 180 g de farinha
  • 3 ovos
  • 10 cl de natas espessas
    (crème fraiche no original)
  • 10 cl de óleo
  • 100 g de salmão fumado
  • 4 colheres de chá de wasabi
    (se não gostarem usem mostarda)
  • 3 colheres de chá de fermento

Modo de Preparo

  1. Ligar o forno a 180 graus. Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhar com farinha.
  2. Numa tigela, misturar os ovos, o óleo, o wasabi e as natas. Adicionar a farinha e o salmão cortado aos pedaços. Temperar com sal e pimenta. Por fim, incorporar o fermento delicadamente.
  3. Verter a massa na forma e colocar imediatamente no forno.
  4. Coze 50 minutos. Deixar arrefecer antes de desenformar.

Nota: não se preocupem se vos parecer que a massa está picante ou sabe demasiado a wasabi, já que depois de cozido o sabor será mais suave.

Receita de Pão de Cenoura e Cebola e bacon

Posted on by
Reply

Ingredientes:

  • 100 g de cenouras
  • 200 g de bacon cortado às tiras
  • 2 cebolas
  • 1,5 dl de azeite
  • 2 ovos
  • 200 g de farinha integral
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Sal e pimenta q.b.
  • Noz-moscada moída
  • Azeite para untar

Modo de Preparo

  1. Descascar as cenouras, cortar em cubinhos e levar a cozer 5 minutos em água a ferver temperada com sal. Passado este tempo, escorrer e colocar sobre um pano de cozinha.
  2. Descascar as cebolas, cortar em cubos e, numa frigideira, levar ao lume com 3 colheres de sopa de azeite (podem cortar no azeite, pois aqui entra o bacon e já tem “alguma” gordura…), mexer até a cebola alourar e deixar arrefecer.
  3. Pré-aquecer o forno a 200º.
  4. Numa tigela, juntar o restante azeite, os ovos, a noz-moscada e temperar com sal e pimenta. Mexer e misturar 180 g de farinha e o fermento.
  5. Juntar a cenoura à cebola e ao bacon e polvilhar com a restante farinha (para estes ingredientes não ficarem “colados” quando estiverem envoltos na massa do pão). Juntar à massa.
  6. Deitar a massa numa forma rectangular (eu usei uma forma de “bolo inglês” de silicone e não foi preciso untar) e untar com azeite.
  7. Levar ao forno durante 40 minutos e desenformar – servir morno ou frio, acompanhado com uma boa salada (a minha tinha verduras a gosto, rebentos de soja, queijo fresco, cenoura ralada e azeitonas verdes).
  8. Na receita original, os ingredientes são os mesmos com excepção da cenoura que, em vez de 100 g é 300 g, e ainda a raspa de 1 laranja que se adiciona à massa.

Receita de Pão Milionário

Posted on by
Reply

Ingredientes:

Base

  • 120g de manteiga sem sal
  • 180g de farinha
  • 60g de açúcar mascavado claro

Caramelo

  • 120g de açúcar mascavado claro
  • 120g de manteiga
  • 2 c de sopa de mel
  • 1 lata de leite condensado

Cobertura

  • 1 c de chá de manteiga com sal
  • 250 g chocolate amargo

Modo de Preparo

Base:

  1. Mistura-se bem o açúcar com a manteiga derretida, junta-se a farinha e trabalha-se um pouco. Reserve enquanto prepara a forma.
  2. Unte um tabuleiro quadrado ou rectangular e forre com papel vegetal.
  3. Espalme um pouco a massa, transfira para a forma, e com a ajuda das mãos ou com as costas de uma colher, “forre” o fundo com a massa. A massa é muito quebradiça do tipo, massa areada pastosa, se partir vá fazendo remendos que com a cozedura não se notarão e a massa fica perfeitamente ligada.
  4. Pique o fundo com um garfo, e leve ao forno pré aquecido a 180º durante mais ou menos ½ hora.
  5. Retire do forno, e deixe arrefecer completamente dentro da forma.

Caramelo:

  1. Juntam-se todos os ingredientes dentro de um tacho de fundo espesso, misture e leve ao lume até fazer ponto de estrada.
  2. Verta sobre a base de bolacha, e deixe arrefecer completamente.

Cobertura:

Derrete-se o chocolate e a manteiga em banho-maria até ficar liso e brilhante.
Verte-se sobre o caramelo, e mais uma vez se deixa arrefecer completamente.
Depois de solidificado, (melhor será no dia seguinte), desenforme puxando pelo papel vegetal com as duas mãos, e com uma faca aquecida em água quente, corte quadrados pequenos.